Leite de vaca, Leite de cabra e Leite de ovelha pasteurizado, sal, coalho animal, cloreto de cálcio, conservante lisozima (extraída do ovo), culturas lácteas e conservante: natamicina (superfície do queijo). Barrado com pimentão e vinho (contém sulfitos).
Organolépticas
Após 25 a 30 dias de maturação o queijo tem uma pasta de sabor intenso e delicado com um típico travo a cabra e a doçura típica do leite de ovelha e vaca. Ao longo da maturação o queijo adquire aromas e sabores mais intensos e persistentes. A temperaturas superiores a 15 ºC desenvolve aromas muito agradáveis.
Conservação
Tempo de Cura
Entre 25 a 30 dias (o queijo poderá sair com tempo de maturação inferior se o painel de provadores interno decidir que cumpre as características organolépticas).
