A ERVITAL nasceu em 1997 no coração da Serra do Montemuro e tem por objectivo principal produzir e comercializar produtos de qualidade excepcional, maioritariamente usados na preparação de infusões e como condimentos.
As infusões e condimentos biológicos produzidos na Ervital, são obtidos em condições ecológicas e ambientais únicas, proporcionadas por um ecossistema de Montanha - Serra do Montemuro - Rede Natura 2000 - de elevada biodiversidade e utilizando as técnicas e processos preconizados pela agricultura biológica. Os campos de produção situam-se a cerca de 1000 metros de altitude, envolvidos por vegetação autóctone e sem áreas de cultivo a menos de 1 km de distância.
Tendo sido pioneira em Portugal na produção de PAM (plantas aromáticas e medicinais) em MPB (modo de produção biológico), a empresa tem evoluído de forma gradual e sustentada, contribuindo para o desenvolvimento da Região e melhoria de vida das suas gentes, designadamente através do aproveitamento e valorização dos seus recursos naturais. Comercializa, como produto final, com marca própria e em diversos tipos de embalagem, mais de 100 referências de infusões e condimentos.
Para valorizar a qualidade dos seus produtos e serviços, por apreço para com os seus clientes, por respeito pela Natureza e pelas gerações vindouras, as técnicas e práticas culturais são, Naturalmente, as preconizadas na Agricultura Biológica.
Por ter sido pioneira no cultivo de PAM, a empresa sentiu a necessidade de desenvolver a área de reprodução das plantas e daí ter criado o seu viveiro. Desde há alguns anos, além de reproduzir as plantas que instala nos seus campos, passou também a fornecer plantas para terceiros, quer para a criação de pequenos jardins familiares, quer para projectos de produção comercial das PAM.
A actividade de recolecção de plantas na Natureza não sendo uma prática generalizável a muitas espécies pode representar um acréscimo de rendimento para as populações das regiões de montanha, como é o caso, sem colocar em risco a sobrevivência e manutenção das espécies autóctones. A Ervital, ao longo dos anos, desenvolveu junto da população da Região do Montemuro acções de promoção da prática responsável da recolecção de algumas espécies como a carqueja, a urze ou a giesta. Nestes casos, além de não colocar em risco de extinção a espécie, representa uma prática que contribui para a minimização do flagelo dos incêndios. Com efeito, através da colheita de partes aéreas destas espécies, promove-se a redução da massa combustível disponível.